Agaveculture. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
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Agaveculture. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Explore the captivating world of Dr. Ana Guadalupe Valenzuela Zapata, a Mexican expert in agave plants. Her tequila research journey began in 1985, leaving a lasting impact on distilleries like Herradura and Sauza until 1992. As a professor at the University of Guadalajara (1992-2012), she earned re...
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Comprendre les normes obligatoires pour réussir. NOMs 142 et 199.
Les Normes Officielles Mexicaines (NOM) NOM-142-SSA1/SCFI-2014 et NOM-199-SCFI-2017 concernent toutes deux les boissons alcooliques, mais leurs champs...
La réglementation des Distillats d’agave - Mexique (NOM 199).
La norme NOM-199-SCFI-2017, intitulée "Boissons alcooliques - Dénomination, spécifications physico-chimiques, information commerciale et méthodes d'es...
L’appellation d’origine du Mezcal et sa réglamentation (NOM 070)
Appellation d’Origine du Mezcal
L’appellation d’origine « Mezcal » est une reconnaissance légale et géographique qui protège la production de ce...
Réglementation du Bacanora : Une immersion sonore dans la loi NOM 168.
La NOM-168-SCFI-2004 est la référence réglementaire qui encadre strictement la production du Bacanora au Mexique. Elle impose l’utilisation exclusive...
L'AO Sotol: les spécifications dans la NOM-159-SCFI-2004
La Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004 est une réglementation technique cruciale pour la production, la commercialisation et les essais du Sotol,...
Le sotol, un spiritueux traditionnel du nord du Mexique.
Le Sotol est une boisson alcoolisée obtenue à partir des plantes communément appelées Sotol ou "sereque". Ces plantes appartiennent à la famille des l...
L'appellation d'origine Raicilla : leurs règles et leurs définitions.
Description du Produit "Raicilla"
Types et Catégories de Raicilla
1. Types Géographiques : Deux...
Esprits de Richesse : Top 10 Spiritueux & Fortunes 2025
L'importance de la richesse dans ce secteur
Le secteur des spiritueux est un puissant contributeur à la richesse mondiale. Des familles telles q...
La réglementation de la tequila NOM 006 (en français).
La NOM-006-SCFI-2012 est une norme officielle mexicaine établissant les spécifications pour le Tequila en tant que boisson alcoolisée.
Cette no...
Botellas y arte en mezcal y tequila.
Las espirituosas de agave Mexicanas, además de tener una larga historia, tienen una amplísima diversidad en productos, su diferenciación es enorme e i...
AL2021 #13. Mtro. Jorge A. Campos Torres: Invitación Cong. Nacional del Maguey y el Pulque 2021 -virtual-
Con la voz de Jorge los invitamos a este importante evento, no se lo pierdan es gratuito, para todos y todas en español.
De la generosidad de co...
AL2021#12. Valerie Alcalde Bussey emprendedora y dueña de la marca Sotol Raramuri.
Sotol Raramuri ha ganado en el concurso Mexican Selection de los organizadores de Spirits Selection y del Concours Mondial du vin de Bruxelles. Es nu...
AL2021#11. Isabel Gómez Romero emprendedora en pitahaya.
Desde la mixteca poblana de la huerta de Pitahaya de Ixcaquixca nos comparte vivencias de empresaria, de agricultora y comerciante pero además de una...
AL2021#8. Dra. María Jazmín Abraham Juárez: La variabilidad genética en las diferentes formas de reproducción de Agave tequilana.
La Dra. Jazmín no ha dejado de trabajar en su laboratorio buscando genes y su función desde la licenciatura en ingeniería en alimentos. Su carrera de...
AL2021#10. Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. Investigación sobre el entorno de aprendizajes mezcaleros en Guerrero y Oaxaca.
Una plática muy interesante con dos investigadoras que justo al inicio de la pandemia en el 2019 comenzaban un ambicioso proyecto de entornos de apren...
AL2021#9. René Coatl Mexolotl: El pulque, la reina Xochitl, la mítica Tula y los toltecas.
Platicando con René se da uno cuenta que los paisajes míticos y los saberes pulqueros son inagotables en México. Es en el estado de Hidalgo donde se p...
AL 2021#7. Dr. Hyunhee Park. Speaking about the global history of Soju (Book 2021).
Hyunhee Park offers the first global historical study of soju, the distinctive distilled drink of Korea. Searching for soju's origins, Park leads us i...
AL 2021#6. Héctor Díaz Hernández. Mostrar la riqueza cultural de Oaxaca y su mezcal durante la pandemia.
Héctor Díaz Hernández nació en la población de Cuilapam de Guerrero, en el Estado de Oaxaca, el 08 de agosto de 1979. Ha laborado en diferentes empre...
AL 2021#5. Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Segunda parte. Denominación de Origen C. Cocuy de Venezuela
Segunda parte con la Dra. Miriam Diaz.
La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del...
AL 2021#4 Primera parte Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Denominación de Origen C. Cocuy Pecayero de Venezuela
La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de...
AL2021 #1. Francisco del Viento S. El tetraedo T: los tamales en Tuxpan, Jalisco.
Productos de maíz en México: biodiversidad cultural
Un tetraedro es un poliedro de cuatro caras y es una pirámide triangular. Los tamales, las...
AL2021 #2. Francisco del Viento S. El tetraedo T: tortillas, tacos y tostadas en Tuxpan, Jalisco.
Continuación... parte 2.
Seguimos hablando del tetraedro T en Tuxpan con tortillas, tacos y tostadas donde los tacos tuxpeños o de la estación m...
AL2021#3. Francisco del Viento S. El tetraedro T: las especialidades Tuxpeñas en Jal. Mx.
Continuación... parte 3.
El tema
En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tostadas y tacos, pero sobretodo los de...
Bonus ¡Voces en el mensaje de fin de año 2020!
Te invitamos a conocer el mensaje de seis importantes voces de la agavecultura en México, del pulque y el mezcal así como de la investigación científi...
Geología-cultura #78. Dra. Abigail Jiménez. Las cucharas raspadoras de maguey y el pulque de la mixteca, una visita al geoparque de Hidalgo.
La Dra. Abigail Jiménez-Franco es investigadora Postdoctoral de Geociencias y nanotecnología en Facultat de Ciències de la Terra UB Barcelona España....
Diseño -marcas #77. Sergio Grande: Diseño y mensaje de los productos destilados de agave.
Sergio Grande diseñador gráfico mexicano egresado de la Facultad del Hábitat es uno de los diseñadores locales más reconocidos por la profesión, siend...
Vinazas #73. Dra. Alejandra Guerrero de León: Problemática del agua en Jalisco.
Hablamos de la problemática del agua en el estado de Jalisco y comenzamos una plática introductoria sobre la amenaza que constituye el crecimiento de...
Destilado Pulque #70. Marcos Cortés Destilado 100% destilado de pulque de Otumba, Teotihuacan.
El Ing. Marcos Cortés produce un destilado de Pulque en el valle de Teotihuacan nos comenta de los productos de los magueyes pulqueros y de su marca.<...
Gastronomía #68. Eusebio Pozos: Valorar la riqueza de México a partir de los destilados de agave.
Eusebio Pozos nació en Tlaxcala y tiene mas de la mitad de su vida en California. Conoció la diversidad del vino y ahora descubre y valoriza la rique...
Gastronomía #67. Francisco Martínez: "Mis amores" desde Holanda con gastronomía, mezcales y bebidas mexicanas
Francisco llegó a Holanda hace más de 12 años y ha ha desarrollado con otros mexicanos proyectos relacionados con la cultura gastronómica como tortill...
Blockchain #66. Tristam Borgmann: soluciones con blockchain "Trace my drinks".
Tristam Borgmann es alemán-mexicano, innovador y dueño de la marca Tequila Tristán, esta es su segunda entrevista en Agave Lessons. Debido a sus prop...
Ciencia cultivo tejidos #58. Maestra Carmina Xicohtencatl Ordoñez: Micropropagación de agave
Carmina Xicohtencatl Ordoñez es Ingeniera en Biotecnología y tiene una Maestría en Ciencias en Biotecnología por parte del Instituto Politécnico Nacio...
Pulque #64 Brisa F. Flores. Por amor a México tome pulque y mas durante la cuarentena del COVID-19
Los promotores del pulque no solamente son enamorados de la milenaria cultura, sino además conocen las propiedades nutricias y la importancia de comer...
Mezcal Oaxaca #63. Elisandro González : Mezcal Tosba, "solamente una" en Zapoteco.
Seguimos con la serie de mezcales de migrantes, te invito a escuchar a Elisandro González desde Nueva York con su marca Tosba. En plena época de conf...
Tecnología Blockchain Tequila #61. Jesus Hill: Blockchain en la industria de los destilados de agave
¿Estamos preparados para el uso de la tecnología de blockchain? ¿En la industria de los destilados de agave? Escucha este interesante podcast con nue...
147. Ing Marco A. Cedano. Tequila ¿Cómo se hace? Arte y tecnología. Libro.
El proceso del tequila se describe paso a paso en este libro, escrito por uno de los técnicos mas reconocidos en el medio tequilero: Marco Cedano, c...
#146. Dolores González. Cumbrita, el verdadero tesoro de la Sierra Madre.
Desde la Sierra Madre un destilado de agave y sotol conocido como "Lechuguilla" producido por Dolores González "Lolo" y su familia en Batopilas, Chihu...
145. Emmanuel Becheau: Un personaje del mundo de las espirituosas y del Ron de Martinica.
Directeur chez Héritiers Crassous de Médeuil - Rhum JM - GBH Group French-Martinique Rhum de Martinique.
Emmanuel es un hombre que nació en Burd...
Artes-Grabado #80. Jainité Silvestre: Mayahuel y otras diosas en los grabados de una artista Mexicana.
Jainité Silvestre abrió el 8 de marzo de 2020 en la ciudad de Guanajuato una galería con el nombre de "Papaya gráfica" un espacio para creadoras Mexi...
Artes-grabado #82. Gabriela Morac : Artista y restauradora de arte desde Oaxaca.
Gabriela Morac es una restauradora de arte que contribuyó a numerosos proyectos del norte y centro de México. Ahora está dedicada y asentada en Tlaco...