大成小館
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歡迎光臨大成小館，裡面請 Menu ◎大成小館電台 -與料理有關的古今中外，從食材故事到大成的拿手好菜，10到15分鐘的時間，讓我們一起登上料理的世界之巔 陸續推出... Powered by Firstory Hosting
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25 Episoden
大成小館電台 ep.25 最不受歡迎的義大利麵條是哪一種？五花八門的pasta你吃過哪些？
狹長的義大利半島造就了五花八門的義大利麵條，
其中最不受歡迎的是哪一種呢？
風靡北美的Mac & Cheese又是如何撫慰人心？
這一集來聊聊各...
大成小館電台 ep.24 拿破崙義大利麵是拿破崙發明的嗎？大成聊聊義大利麵小故事
有人說義大利麵是馬可波羅帶回來的，但真是如此嗎？
拿破崙義大利麵是由拿破崙發明的嗎？
遠近馳名的波隆那義大利麵竟讓波隆那市長哭笑不得？
大成小館電台 ep.23 酸香鹹鮮、味濃酸爽，過年圍爐就吃酸菜白肉火鍋！
春節圍爐想好煮什麼火鍋了嗎？
就吃大成小館東北酸菜白肉火鍋準沒錯！
但酸菜白肉鍋的白肉可是很講究的哦！
酸菜又有什麼魔力讓整鍋湯又酸...
大成小館電台 ep.22 蚵仔煎的靈魂醬汁怎麼調？帶你認識國民夜市小吃蚵仔煎還有他的親朋好友
國民夜市小吃蚵仔煎竟然在海外有眾多親戚？
看看各地的吃法有什麼不同！
蚵仔煎那酸甜的粉紅醬汁又要怎麼調出來呢？
跟著大成一起進入蚵仔...
大成小館電台 ep.21 遠近馳名的國民美食臭豆腐，你選「酥炸」還是「麻香」？
講到台灣小吃，一定要提到臭到國外的臭豆腐
不論是搭配台式泡菜、小黃瓜、蒜味醬油的酥炸臭豆腐
還是暖心麻辣湯頭、搭配各式火鍋料的麻香臭豆腐 <...
大成小館電台 ep.20 來台中吃一碗不一樣的羹麵，嚐嚐充滿台灣味的大麵羹
這一系列做了很多麵食單元，
那來看看台中的兩個麵食扛霸子分別是誰？
充滿地區特色的大麵羹還有早餐必備的炒麵
兩道台中在地美食，你吃過...
大成小館電台 ep.19 刻在每個人心底的「蚵仔麵線」，台灣味就是這一味！
路上隨處可見的蚵仔麵線有什麼來頭？
全台唯一的「白麵線糊」在哪裡吃得到呢？
今晚就來這碗刻在每個人心底呃蚵仔麵線！
主題：刻...
大成小館電台 ep.18 全球獨「嘉」！涼麵加美乃滋是創意還是道地？
傳統芝麻香的麻醬涼麵，
因為當地祭典而誕生的中華涼麵，
還是看似創新其實非常在地的嘉義涼麵，
帶你來認識大成學生時期最愛的宵夜！
大成小館電台 ep.17 擔仔麵、擔擔麵本是同根生嗎？切仔麵是用刀子切的嗎？
北部常看到的切仔麵是指用刀子切出來的麵條嗎？
擔仔麵跟擔擔麵指的是同一碗麵嗎？
這兩道最接地氣、最在地的台灣傳統麵食你了解多少呢？
...
大成小館電台 ep.16 噫！噫！意麵名字怎麼來？這些台灣傳統麵條你會分嗎？
來到傳統麵攤，各式各樣的乾麵、湯麵要怎麼選？
這些麵的名字由來你知道嗎？
從台灣的麵食文化發展
來看看這些人人叫得出名字但其實「意」...
大成小館電台 ep.15 來一碗世界唯一的台灣牛肉麵！你選紅燒還是清燉？
川味牛肉麵可不是來自四川的哦！
而是道道地地的台灣美食！
這一集來看看台灣牛肉麵的故事，
以及遠房親戚-蘭州拉麵又有什麼功夫在裡頭？...
大成小館電台 ep.14 雪濃湯其實不是雪濃湯？歡迎來到世界牛肉湯大PK
回說到溫體牛，那就不得不提到台南鼎鼎有名的牛肉湯！
其實，世界各地也有很多充滿特色的牛肉湯
一起來看看吧！
竟然還巧遇了大成小館的老...
大成小館電台 ep.13 你知道什麼是潮汕火鍋嗎？吊龍、胸口撈又分別指牛的哪裡呢？
你知道吊龍、胸口撈分別是指牛的哪裡嗎？
鮮味十足的潮汕火鍋又有什麼講究呢？
跟著大成走進潮汕火鍋的獨有文化！
主題：你知道潮...
大成小館電台 ep.12 台灣人吃鍋必備沙茶醬，前世今生大公開！？
台灣人吃火過必備的沙茶醬，跟沙嗲有什麼樣的「血緣」關係
想要製作一罐香味四溢的沙茶醬，也是要下不少功夫！
跟著大成來看看它的前世今生吧
大成小館電台 ep.11 四川、重慶火鍋你選哪一鍋？來看看九宮格麻辣鍋的奧秘
重慶麻辣鍋、四川麻辣鍋，今晚你想吃哪一鍋？
九宮格火鍋不只是噱頭還有學問在裏頭？
吃麻辣鍋必沾的醬料又是什麼呢？
來看看火鍋系列的重...
大成小館電台 ep.10 用石頭煮出的石頭火鍋？來看這些濃濃台灣味的特色火鍋
石頭火鍋到底是怎麼用石頭煮？
家喻戶曉的三媽臭臭鍋的三媽又是指誰呢？
來看看這些濃濃台灣味的特色火鍋！
別的地方可是吃不到哦
...
大成小館電台 ep.9 歐巴美食部隊鍋是怎麼誕生的？跟著大成環遊世界吃火鍋
華人聚餐桌上總會擺上一鍋澎湃豐盛的火鍋料理
火鍋是怎麼在東方世界奠定他的地位呢？
而各國也發展出自己的火鍋文化
一起來嚐嚐這些獨特的...
大成小館電台 ep.8 猴猴彌的港式點心，你最愛哪一道？
滿滿一桌的港式點心，不僅療癒感十足，
飲茶文化的演變也是大有來頭，
大家必點的燒賣、蝦餃又是怎麼誕生的呢？
來看看大成最愛的港點是哪...
大成小館電台 ep.7 燒臘是哪一燒？哪一臘？深入台灣日常的粵菜料理
台灣人的家常菜你知道有哪些是從粵菜來的？
每天午餐首選的燒臘便當又有什麼故事？
來聊聊中國四大菜系之一的粵菜料理有什麼魔力
...
大成小館電台 ep.6 不加海鮮的西班牙海鮮燉飯？兩種燉飯兩種滿足
義式燉飯中的al dente 跟all’onda 分別是什麼？
道地的西班牙海鮮燉飯又包含了哪些好料？
來看看兩種燉飯各有什麼祕密在裡面
主題...
大成小館電台 ep.5 披薩是世界文化遺產？當嚴格講究的拿波里披薩遇上自由奔放的美式披薩
一講到披薩，你會想到義大利還是美國？
正宗的拿坡里披薩有多少講究在裏頭？
披薩又是怎麼成為眾所周知的American food，
一起來聊聊披薩...
大成小館電台 ep.4 肉骨茶不是「茶」？看看這些掀起兩國間愛恨情仇的星馬料理
一般飲料店買不買的到肉骨「茶」？
充滿南洋風情的叻沙其實多種多樣、各有千秋！
跟著大成看看這些掀起兩國間愛恨情仇的星馬料理
...
大成小館電台 ep.3 椒麻雞、月亮蝦餅飄洋來台的故事，來看看這些「泰」好吃的泰國菜
說到泰式料理，你心中的第一名是哪一道？
台灣人最愛的椒麻雞、月亮蝦餅其實大有來頭，
綠咖哩、打拋豬又分別有什麼功夫在裡頭？
跟著大成...
大成小館電台 ep.2 「日」「西」合璧的經典洋食，大成陪你大啖咖哩飯、炸豬排
那些飄洋過海的美食如何成了日本人的創意？
耳熟能詳的日本料理：咖哩飯、炸豬排又是從何誕生的？
一起來聊聊那些從西方世界，走進日本街頭巷尾的...
大成小館電台 ep.1 日本拉麵的起源 大成聊日本的「中華料理」
日本拉麵竟與中國有所淵源?
天津吃不到的天津飯是怎麼來的?
一起來聊聊那些日本「道地」的中華料理
主題：日本拉麵的起源 大成聊...