Vai Se Food
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Vai Se Food
Podcast sobre comida e sustentabilidade, gastronomia e consciência socioambiental, idealizado e apresentado por Ailin Aleixo. Ailin é jornalista e escreve sobre gastronomia há 20 anos. Também atua como pesquisadora dos impactos sócio-climáticos-ambientais da cadeia de produção de alimentos e pa...
Neueste Episoden
144 Episoden
#144 Comida de hospital: a desconexão entre alimentação e saúde, com Weruska Davi Barrios
Se você já foi internado ou acompanhou alguém que foi, deve ter reparado que comida de hospital (público ou privado) é REPLETA de ultraprocessados. Ch...
#143 Churrasco e aquecimento global: tudo a ver, com David Tsai
Se fosse um país, a carne bovina brasileira seria a sétima maior emissora de gases de efeito estufa do planeta, à frente do Japão. O desmatamento resp...
#142 Implodindo o planeta
Colapso climático fazendo rios caudalosos na Amazônia se transformarem em desertos, enquanto o Sul do Brasil fica debaixo de água e o Centro-Oeste vir...
#141 Instituto Chão: o coletivo faz a força (e planta a mudança)
"O Chão é uma associação de trabalhadores, sem fins lucrativos, que se movimenta para o aprofundamento da consciência crítica, da d...
#140 Agricultura regenerativa e o capitalismo possível, com Romanna Remor
O atual modelo de produção de alimentos - monoculturas extensivas, agrotóxicos, desmatamento, degradação do solo, uso excessivo de água, extermínio de...
#139 Sai a vaca, entra a aveia. Sai o pasto degradado, entra a agrofloresta, com Alex Soderberg
Mas isso não bastava: também era preciso provar que os pastos degradados pela atividade de pecuária leiteira poderiam se tornar áreas de extrema abund...
#138 Explicando o Design Circular de Alimentos, com Luísa Santiago
Colapso climático, poluição, desperdício, desmatamento, mais de 800 milhões de pessoas em situação de fome no planeta (dados da ONU), perda de biodive...
#137 Por que você deveria se importar com a devastação do Cerrado?, com Isabel Figueiredo
O que a devastação do Cerrado tem a ver com a minha vida?
Qual a relação entre as imensas monoculturas de soja que dominam o bioma com a água qu...
#136 Alimentação escolar: 1 criança = R$ 0,50, com Lidi Barbosa
Quanto vale a saúde, a capacidade de aprendizagem e o desenvolvimento de uma criança? Se pegarmos os valores que o governo federal repassa para municí...
#135 Qual a função da comida na sua vida?, com Matheus Macêdo
Por que você come o que come?
O que o move a escolher o que comer, quando comer, quanto comer?
Qual o papel da comida na sua vida?
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#134 E do fungo fez-se carne!, com Eduardo Sydney
O mundo é dos fungos.
Eles estão em centenas de de alimentos e bebidas - leveduras, que são tipos de fungos, são indispensáveis para a produção...
#133 Nada mais atual do que a cozinha vegetal, com Thiago Medeiros
Em um mundo com mais de 8 bilhões de habitantes, enfrentando os efeitos da mudança climática causada pela humanidade, com volume e modelo de produção...
#132 Gastronomia Periférica e a desconstrução do paladar colonizado, com Adélia Rodrigues
De 20 anos pra cá, pensar em gastronomia é pensar em elitização.
Em listas de "melhores".
Em documentários cinematográficos sobre chefs...
#131 Como a crítica gastronômica me tornou uma ativista climática
Comecei minha carreira no jornalismo no ano 2000 e, desde então, escrevo sobre gastronomia - porém, apenas muito mais recentemente passei a escrever s...
#130 O mar (não) está pra peixe, com Cintia Miyaji
Sobrepesca, poluição, contaminação por microplásticos, aquicultura, aquecimento global: o cenário atual dos pescados, de água doce e salgada, não é na...
#129 Turismo Regenerativo: do que se trata?, com Pedro Treacher
Turismo de massa é uma atividade com grande valor econômico para diversas cidades e regiões no mundo, porém possui efeitos destruidores, com grandes i...
#128 Mercado financeiro e o sistema alimentar global, com João Paulo Pacífico
"Neste ano, a produção gaúcha de arroz deverá ser 100 mil hectares menor do que a do ano passado, justamente pela maior atratividade de culturas desti...
#127 Você sabe mesmo o que tem no seu vinho?
Há tempos queria fazer um episódio do @vaisefood sobre as mentiras que nos contam sobre o vinho, a tal bebida dos deuses: é saudável, faz bem pro cora...
#126 O que é café especial?, com Isabela Raposeiras
O Brasil é o maior produtor de café do planeta - seguido por Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia - mas isso não significa que a bebida que tomamos s...
#125 Cultura Alimentar Indígena, com Deborah Martins
Apiaká, Baniwa, Guajajara, Jiripancó, Krenak, Miranha, Kanindé, Pataxó, Xukuru, Yanomami: esses são apenas alguns dos 266 povos indígenas que vivem ho...
#124 Escravidão à mesa, com Simone Henrique
Em fevereiro de 2023, uma operação resgatou de condições análogas às de escravo 207 pessoas que atuavam na colheita e carga e descarga de uvas em Bent...
#123 Cozinhas Solidárias do MTST: prêmio da ONU, com Juliana Bruno
Você também cresceu ouvindo que os movimentos sociais eram formados por “um bando de bandidos”, que invadiriam sua casa e jogariam o país no caos comu...
#122 Carne cultivada: o futuro está próximo, com Amanda Leitolis
E se você pudesse comer toda carne que quisesse sem nenhum animal ter que nascer nem morrer? Sem que nenhuma monocultura - pra virar ração - precisass...
#121 O caminho da linguiça: a realidade da criação de porcos no Brasil
Torresmo na feijoada, linguiça no boteco, presunto no misto quente, bacon no hambúrguer, tender no final do ano: não há como negar que a carne de porc...
#120 Açúcar, Álcool e Vinagre: celebrando a arte da fermentação, com Fernando Goldenstein
"O maior problema que passamos a enfrentar quando nos tornamos sedentários e começamos e desenvolver técnicas de agricultura foi, justamente o de esto...
#119 Redes Sociais e Comida Tóxica
Nas redes sociais, quem te influencia quando o tema é comida?
Entendem sobre o tema do qual são influenciadores?
Pagam a conta dos resta...
#118 Pão, Pão, Pão, Pão! com Luiz Américo Camargo
Há quem afirme que o pão é feito e consumido há 8 mil anos. Outros, levam essa data para 10 mil anos. Há os que asseguram: a produção e consumo de pão...
#117 Desmatamento e falta de comida na mesa: TUDO A VER, com Argemiro Teixeira
Você conhece a relação entre desmatamento e falta de comida? De modo bem resumido:
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#116 Plantas, garrafadas e coquetelaria brasileira, com Néli Pereira
Carqueja, jurubeba, catuaba, sassafrás, milome, mastruz. Alguns desses nomes são familiares a você? Não estranharia se não fossem… Nossas plantas, erv...
#115 Tudo sobre a produção de ovos, com Luis Barbieri
Ovo orgânico, caipira, sustentável, convencional: quais as diferenças?
O que determina a cor da casca do ovo? E da gema?
Como são criadas...
#114 Baunilha: a famosa desconhecida, com Luiz Camargo e Daniel Simas
Muitos ingredientes fazem parte do nosso cotidiano mas não temos a mínima noção de onde eles vem. Um deles, sem dúvida, é a baunilha. Nativa da Améric...
#113 Comida de Verdade: utopia X realidade
Frango assado, costela no bafo, leitão à pururuca, paçoca de carne seca: tudo isso se enquadra na tal “comida de verdade”?
Tudo bem a produção d...
#112 O tortuoso caminho do peixe, com Rodolfo Vilar
Todos sabemos que o mar está cheio de lixo plástico e que diversas espécies marinhas estão entrando em extinção por conta da pesca industrial altament...
#111 Sem carninha no pratinho: criança pode ser vegetariana?, com Ana Ceregatti
"Mas vai ficar com deficiência de ferro e B12!
De onde vai tirar as proteínas?!
Vai ter anemia!
Sem carne essa criança não vai te...
#110 Vegetais e a neurose estética, com Eduardo Petrelli
Das 140 milhões de toneladas de alimentos produzidos por ano no Brasil, 26 milhões são jogados no lixo, de acordo com o estudo “Mitigação do desperdíc...
#109 Juçara: da quase extinção ao sorbet, com Roberto Haag
Planta nativa da Mata Atlântica brasileira, a palmeira juçara faz parte da cadeia alimentar de diversas espécies da fauna silvestre. Aves como tucanos...
#108 Chocolate sócio-ambiental com Estevan Sartoreli
Num planeta profundamente impactado pelas mudanças climáticas causadas pelo homem, no qual centenas de milhões de pessoas passam fome ou não tem acess...
# 107 - Agrotóxico na carninha e no leitinho? Tem, sim! Com Rafael Arantes
Em julho de 2021, o IDEC (Instituto de Defesa do Consumidor) publicou um estudo sobre os resíduos de agrotóxicos em alimentos superprocessados, especi...
#106 - Comida Afrodiaspórica no Brasil com Patty Durães
A diáspora africana ocorreu entre 1500 e 1800. Neste longo período, mais de 13 milhões de africanos foram brutalmente arrancados de suas terras e, amo...
#105 - Proteína não é água, não! com Débhora Medeiros
Para onde se olha, elas estão lá: as proteínas.
Pode reparar: proteínas são onipresentes no mercado. Além das já tradicionais barras de...