Bravo S.p.a.
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Il podcast per i professionisti del dolce. Tutto quello che volevate sapere sulla gelateria artigianale, pasticceria e cioccolato.
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9 Episoden
Metodologie a confronto: sistema multi-macchina o sistema Trittico?
In questo podcast potrete ascoltare l'analisi delle metodologie più praticate per la produzione del gelato artigianale a cura di Angelo Grasso.
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Multi-machine system or combined machine? A comparison between methodologies.
Here's what we'll talk about in this comparison between methodologies: multi-machine system or combined machine system.
1. Analysis of th...
La mantecazione a regola d'arte. I segreti per un gelato dalla struttura perfetta.
Questo podcast a cura del maestro Angelo Grasso vi racconterà:
• Cosa succede durante la mantecazione?
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Batch freezing process to perfection. The secrets for a perfectly structured gelato
Do you want to discover all about how a simple mix becomes a delicious gelato? You're in the right place! Listen to this webinar with gelato master An...
Holiday Gelato Flavors with chef Sabrina Mancin
Turn your display case into Holiday Cheer with three delicious Holiday inspired gelato flavors by @chefsabrinamancin. Sign up to learn how to make Gi...
Postre Clásico de Argentina para estas Navidades
La realización y explicación del postre artesano Argentino para la Navidad: El Almendrado
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Le crema spalmabili in gelateria e in pasticceria
In tutte le loro varianti, le creme spalmabili sono il tocco goloso per ogni dolce preparazione!
In questo webinar il maestro gelatiere Vetulio...
Gli zuccheri e i solidi del latte non grasso nel gelato
Dedicato a gelatieri e appassionati, il secondo appuntamento con Webinar Bravo vede protagonisti due guru del gelato: i Maestri Angelo Grasso e Pino...
Gli errori più comuni nel temperaggio del cioccolato
Perchè si tempera il cioccolato?
Qual è la differenza tra tempera a mano e con l'utilizzo di una macchina?
Come funziona una temperatrice...