WDR 5 Alles in Butter
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WDR 5 Alles in Butter
Alltagsrezepte und kulinarische Tipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz in der Moderation sowie dem Genussexperten Helmut Gote.
Neueste Episoden
71 Episoden
Karden, Puntarelle und Radicchio: Winterküche aus Italien
Haben Sie diesen Winter noch Lust auf Kohl und Kartoffeln? Genussexperte Helmut Gote jedenfalls nicht. Stattdessen begeistert er Moderatorin Carolin C...
Airfryer: Lohnt sich die Anschaffung?
Airfryer sind beliebte Alternativen zu Fritteusen und Backöfen. Aber können sie mehr als nur Pommes? Carolin Courts und Uwe Schulz testen Heißluftfrit...
Emmentaler, Raclette und Hip-Hop-Käse
Ihr Käse ist den Schweizern heilig, er wird sogar musikalisch beschallt. Genussexperte Helmut Gote hat von der Käse-WM in Bern Kurioses rund um Emment...
Von Mirin bis Sake: Japans Produkte und Spezialitäten
Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von der japanischen Kochkunst und von den kulinarischen Produkten Japans. In den ländlichen Regionen des Land...
Tokio kulinarisch: Miso, Dashi und Katsuobushi
Genussexperte Helmut Gote war zum ersten Mal in Japan. Aus Tokio hat er lokale Spezialitäten im Gepäck und steckt mit seiner Begeisterung für die japa...
Neue Kochbücher für die guten Vorsätze
Selber kochen ist gesünder, sagt Genussexperte Helmut Gote und präsentiert die besten Kochbücher der letzten Monate mit einfachen und anspruchsvollen...
Tischkultur: Weingläser & Champagnerbecher
Wein oder Champagner kommt mit dem richtigen Glas noch besser zu Geltung. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts analysieren, wie se...
Emmentaler, Gruyère und Co.: preisgekrönte Schweizer Käse
Genussexperte Helmut Gote war im Käse-Himmel, nämlich bei den World Cheese Awards in Bern. Er hat jede Menge Schweizer Käse mitgebracht, darunter Emme...
Das "Alles in Butter"-Weihnachtsmenü 2025
Dieses Vier-Gänge-Menü aus einfachen, aber raffiniert kombinierten Zutaten verhilft zu stressfreien Weihnachtsfeiertagen. Genussexperte Helmut Gote se...
Schaumweine aus dem Supermarkt
Zum Jahresende stoßen viele gerne mit etwas Prickelndem an. Das muss nicht immer exklusiver Champagner sein. Genussexperte Helmut Gote probiert sich d...
Schwarze Trüffeln aus dem Teutoburger Wald
Die Trüffelsaison hat begonnen. Genussexperte Helmut Gote erklärt, warum er schwarze Trüffel den weißen Alba-Trüffeln vorzieht und hat zur Freude von...
Spezialitäten aus dem Périgord: Trüffel & Ente
Schwarze Trüffel und Ente zählen zu den kulinarischen Highlights des Périgord. Genussexperte Helmut Gote serviert Moderatorin Carolin Courts eine Quic...
Durchs Périgord mit Krimi-Autor Martin Walker
Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecke...
NRW brennt: Schnaps und Likör aus der Region
Ob Korn, Wacholder oder Likörchen: All das lässt sich in NRW finden – und zwar in bester Qualität. Genussexperte Helmut Gote ist ein großer Fürspreche...
Herbstrezepte mit Wirsing und Schweinefleisch
Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinef...
Persische Küche: Liebe, Zeit und Safran
Forough und Sahar Sodoudi wollen den Deutschen persische Küche und Kultur nahebringen. Genussexperte Helmut Gote hat die Wissenschaftlerinnen in ihrem...
Wildpilze sammeln und zubereiten
Wildpilze wie Speisemorcheln und Herbsttrompeten sind Champignons kulinarisch überlegen. Was man beim Sammeln beachten muss und wie sie am besten schm...
Wein nach Etikett kaufen: Kann das gut gehen?
Manche Weinetiketten sind kleine Kunstwerke. Sie sollen neugierig machen und Sehnsüchte wecken. Aber halten sie, was sie versprechen? Genussexperte He...
Neue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polenta
Die italienische Küche vom Lago Maggiore lebt von Reis und Polenta. Und sie verzaubert Kaninchen in Thunfisch. Außerdem verblüfft Genussexperte Helmut...
Berlin: Neue deutsche Küche & Cocktailbars
Die Neue deutsche Küche und Berlins Barkultur prägen die Hauptstadt kulinarisch. Genussexperte Helmut Gote hat Restauranttipps, stellt stilvolle Cockt...
Champagner: Ist er seinen Preis wert?
Dom Pérignon und Moët & Chandon sind weltbekannt, aber eben auch Massenprodukte. Genussexperte Helmut Gote hat Champagner-Geheimtipps aus der Champagn...
Buchtipps für Genießer: Fischkunde & Länderküchen
Aus seiner Bücherwand voller kulinarischer Lektüre hat Genussexperte Helmut Gote die besten aktuellen Kochbücher, Genussführer und kulinarischen Sachb...
Kaffee, Bier & Brat-Leberwurst aus Ostwestfalen
Einen Ausflug nach Ostwestfalen kann Genussexperte Helmut Gote uneingeschränkt empfehlen. Die Dichte an großartigen Gasthäusern und Erzeugern sei enor...
Eis selber machen mit dem Eis-Abitur
Moderatorin Carolin Courts macht seit Jahren selber Eis. Genussexperte Helmut Gote war lange skeptisch. Seit beide das Buch "Eis-Abitur" entdeckt habe...
Herzhafte Salate für den Sommer
Sommer ist Grill-Hochsaison. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts mögen dabei die Beilagen oft lieber als die vermeintliche Haupts...
Weinexperte Hendrik Thoma zu Gast
Wein soll Spaß machen, findet Master Sommelier und Weinhändler Hendrik Thoma. Mit Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz spricht er über G...
Buttermilch im Test
Buttermilch zur Erfrischung? Unbedingt, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller testet er Pro...
Cocktails & Longdrinks – mit und ohne Alkohol
Vom alkoholfreien Gin Tonic bis zum fruchtigen Erdbeer-Mojito mit Rum: Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts erkunden die Aromenvie...
Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW
Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört...
Frankreichs Esskultur: Camembert und Politik
Keine Wahl ohne Camembert! Die Journalistin Nadia Pantel ist zu Gast bei Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts und entwirft anhand...
Erdbeerkonfitüre selber machen
Erdbeermarmelade gibt's gar nicht – sie muss Konfitüre heißen. Warum das so ist und wie einfach sich der Fruchtaufstrich mit Pektin und Gelierzucker s...
"Alles in Butter" feiert "Das Philosophische Radio"
In dieser Woche zelebriert WDR 5 den Philosophie-Tag des Podcasts "Das philosophische Radio". Das Motto: "Erkenne Dich selbst". Hören Sie gerne mal re...
Normannische Spezialitäten: Calvados und Poiré
Die Normandie bietet "pure Frankreich-Idylle", findet Helmut Gote. Entlang der Cidre-Route hat der Genussexperte erstklassigen Cidre, Calvados und Poi...
Cidre und Camembert aus der Normandie
Die alten Apfelsorten im Pays d'Auge liefern die Grundlage für den "normannischen Champagner". Bei den aromatisch komplexen und in der Flasche gegärte...
Brot backen wie früher: Bäcker aus NRW
Die "deutsche Brotkultur" zählt zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schu...
Brot backen mit Trockenhefe
Nach der Frischhefe-Challenge in Alles in Butter muss sich nun Trockenhefe beweisen. Genussexperte Helmut Gote hat erstmals mehrere Brote mit Hefepulv...
Backen mit frischer Hefe
Mit Frischhefe zu backen, ist gar nicht so schwer. Wenn man weiß, wie sie arbeitet. Genussexperte Helmut Gote liefert Tipps und klärt mit Moderatorin...
Münster kulinarisch
Münster ist eine kulinarische Entdeckungsreise wert, sagt Genussexperte Helmut Gote. Die Stadt punktet nicht nur mit ihrem wunderschönen Markt, sonder...
Wein von Winzerinnen in Rheinhessen
Genussexperte Helmut Gote war im weltbekannten Weinanbaugebiet in Rheinhessen und hat spannende Winzerinnen getroffen. Zusammen mit Moderator Uwe Schu...
Frühlingsküche: Spargel, Grüne Soße und Rhabarber
Endlich wieder Spargelzeit! Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz verraten, wann er perfekt gegart ist. Und wie die Grüne Soße zubereitet...